奶干和奶酪有什么区别

奶干和奶酪是两种不同的乳制品，它们的主要区别在于制作工艺和营养成分。

制作工艺

奶干 ：

将牛奶中的奶皮取出后发酵。

用布袋装起吊晾干。

用马尾或细线切成片状，在木板上晾晒数天制成。

奶酪 ：

鲜奶提取奶油后，将纯奶放置在热处使其发酵产生酸味。

经过煮熬，待酸奶呈现豆腐形状时，放入纱布里挤压去水分。

奶渣放入模具中挤压成形。

营养成分

奶干 ：

由于水分较少，易于存放。

奶酪 ：

含水量较高，可多达一半，因此相对不易存放。

经过发酵处理，营养价值较鲜奶酪更高。

浓缩了牛奶中的营养成分，如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等。

奶酪中的钙含量与干硬程度有关，越干硬的奶酪，其钙含量越高。

希望这些信息可以帮助你理解奶干和奶酪之间的区别

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